La FAO y la OMS han venido proporcionando asesoramiento científico de expertos sobre los aspectos de inocuidad de los alimentos obtenidos por medios biotecnológicos desde 1991. Aunque oficialmente no forman parte de la estructura de la Comisión del Codex Alimentarius, las consultas FAO/OMS de expertos en este sector proporcionan un asesoramiento científico de expertos independiente a la Comisión y sus Comités y Grupos de Acción especializados. La FAO y la OMS mantienen sitios web separados en que se muestran estos trabajos desde los puntos de vista de las dos organizaciones patrocinadoras.