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Información sobre el aditivo alimentario

Hidróxido de magnesio (528)

Clases funcionales
  • Agentes de retención de color
  • Reguladores de la acidez

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Disposiciones de la GSFA para Hidróxido de magnesio
Número Categoría de alimentos Nivel máximo Notas
Jerarquía entre categorías de alimentos 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao BPF
Jerarquía entre categorías de alimentos 01.2.1.2 Leches fermentadas (naturales) tratadas térmicamente después de la fermentación BPF
Jerarquía entre categorías de alimentos 11.4 Otros azúcares y jarabes (p. ej., xilosa, jarabe de arce y aderezos de azúcar) BPF
Jerarquía entre categorías de alimentos 09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos BPF
Jerarquía entre categorías de alimentos 09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos BPF
Jerarquía entre categorías de alimentos 09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos BPF
Jerarquía entre categorías de alimentos 09.2.3 Productos pesqueros picados, mezclados y congelados, incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos BPF
Jerarquía entre categorías de alimentos 12.1.2 Sucedáneos de la sal BPF
Jerarquía entre categorías de alimentos 01.1.1.2 Suero de mantequilla (natural) BPF

Nota: Salvo que se señale otra cosa, las disposiciones sobre aditivos alimentarios se aplican a la categoría de alimentos indicada (p. ej. productos lácteos) así como a todas las subcategorías de dicha categoría (p. ej. queso, queso madurado, etc.)


Disposiciones del Cuadro 3 de la GSFA

Hidróxido de magnesio es un aditivo alimentario que figura en el Cuadro 3, y como tal se puede utilizar en los siguientes alimentos bajo las condiciones de buenas prácticas de fabricación (BPF) establecidas en el Preámbulo de la GSFA del Codex. Aunque no se enumera a continuación, Hidróxido de magnesio también se puede usar en el suero de mantequilla tratado térmicamente de la categoría 01.1.1 y en las especias de la categoría 12.2.1. Nótese que se excluyeron en consecuencia las categorías de alimentos que figuran en el Anexo del Cuadro 3.

Número Categoría de alimentos
Jerarquía entre categorías de alimentos 01.1.2 Bebidas lácteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero)
Jerarquía entre categorías de alimentos 01.3 Leche condensada y productos análogos (naturales)
Jerarquía entre categorías de alimentos 01.4.3 Nata (crema) cuajada (natural)
Jerarquía entre categorías de alimentos 01.4.4 Productos análogos a la nata (crema)
Jerarquía entre categorías de alimentos 01.5 Leche en polvo y nata (crema) en polvo y productos análogos en polvo (naturales)
Jerarquía entre categorías de alimentos 01.6.1 Queso no madurado
Jerarquía entre categorías de alimentos 01.6.2 Queso madurado
Jerarquía entre categorías de alimentos 01.6.4 Queso elaborado
Jerarquía entre categorías de alimentos 01.6.5 Productos análogos al queso
Jerarquía entre categorías de alimentos 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta)
Jerarquía entre categorías de alimentos 01.8.1 Suero líquido y productos a base de suero líquido, excluidos los quesos de suero
Jerarquía entre categorías de alimentos 02.2.2 Grasas para untar, grasas lácteas para untar y mezclas de grasas para untar
Jerarquía entre categorías de alimentos 02.3 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los productos a base de emulsiones grasas mezclados y/o aromatizados
Jerarquía entre categorías de alimentos 02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7
Jerarquía entre categorías de alimentos 03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes
Jerarquía entre categorías de alimentos 04.1.2 Frutas elaboradas
Jerarquía entre categorías de alimentos 04.2.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas
Jerarquía entre categorías de alimentos 04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soja
Jerarquía entre categorías de alimentos 04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización
Jerarquía entre categorías de alimentos 04.2.2.5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p. ej., la mantequilla de maní (cacahuete))
Jerarquía entre categorías de alimentos 04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5
Jerarquía entre categorías de alimentos 04.2.2.8 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) y algas marinas cocidas o fritas
Jerarquía entre categorías de alimentos 05.0 Confitería
Jerarquía entre categorías de alimentos 06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena
Jerarquía entre categorías de alimentos 06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos análogos
Jerarquía entre categorías de alimentos 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p. ej., pudines de arroz, pudines de mandioca)
Jerarquía entre categorías de alimentos 06.6 Mezclas batidas para rebozar (p. ej., para empanizar o rebozar pescado o carne de aves de corral)
Jerarquía entre categorías de alimentos 06.7 Productos a base de arroz precocidos o elaborados, incluidas las tortas de arroz (sólo del tipo oriental)
Jerarquía entre categorías de alimentos 06.8 Productos a base de soja (excluidos los aderezos y condimentos a base de soja de la categoría de alimentos 12.9)
Jerarquía entre categorías de alimentos 07.0 Productos de panadería
Jerarquía entre categorías de alimentos 08.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, en piezas enteras o en cortes
Jerarquía entre categorías de alimentos 08.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados
Jerarquía entre categorías de alimentos 08.4 Envolturas o tripas comestibles (p. ej., para embutidos)
Jerarquía entre categorías de alimentos 09.3 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos
Jerarquía entre categorías de alimentos 09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentados
Jerarquía entre categorías de alimentos 10.2.3 Productos a base de huevo en polvo y/o cuajados por calor
Jerarquía entre categorías de alimentos 10.3 Huevos en conserva, incluidos los huevos en álcali, salados y envasados
Jerarquía entre categorías de alimentos 10.4 Postres a base de huevo (p. ej., flan)
Jerarquía entre categorías de alimentos 11.6 Edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran intensidad
Jerarquía entre categorías de alimentos 12.2.2 Aderezos y condimentos
Jerarquía entre categorías de alimentos 12.3 Vinagres
Jerarquía entre categorías de alimentos 12.4 Mostazas
Jerarquía entre categorías de alimentos 12.5 Sopas y caldos
Jerarquía entre categorías de alimentos 12.6 Salsas y productos análogos
Jerarquía entre categorías de alimentos 12.7 Ensaladas (p. ej., la ensalada de macarrones, la ensalada de patatas (papas)) y productos para untar en emparedados, excluidos los productos para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.3
Jerarquía entre categorías de alimentos 12.8 Levadura y productos análogos
Jerarquía entre categorías de alimentos 12.9 Aderezos y condimentos a base de soja
Jerarquía entre categorías de alimentos 12.10 Productos proteínicos distintos a los de soja
Jerarquía entre categorías de alimentos 13.3 Alimentos dietéticos para usos médicos especiales (excluidos los productos de la categoría de alimentos 13.1)
Jerarquía entre categorías de alimentos 13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso
Jerarquía entre categorías de alimentos 13.5 Alimentos dietéticos (p. ej., los complementos alimenticios para usos dietéticos), excluidos los indicados en las categorías de alimentos 13.1 a 13.4 y 13.6
Jerarquía entre categorías de alimentos 13.6 Complementos alimenticios
Jerarquía entre categorías de alimentos 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizadas, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas energéticas o bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas
Jerarquía entre categorías de alimentos 14.2.1 Cerveza y bebidas a base de malta
Jerarquía entre categorías de alimentos 14.2.2 Sidra y sidra de pera
Jerarquía entre categorías de alimentos 14.2.4 Vinos (distintos de los de uva)
Jerarquía entre categorías de alimentos 14.2.5 Aguamiel
Jerarquía entre categorías de alimentos 14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15 por ciento de alcohol
Jerarquía entre categorías de alimentos 14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p. ej., cerveza, vino y bebidas con licor tipo bebida gaseosa, bebidas refrescantes con bajo contenido de alcohol)
Jerarquía entre categorías de alimentos 15.0 Aperitivos listos para el consumo
Jerarquía entre categorías de alimentos 16.0 Alimentos preparados

Nota: Salvo que se señale otra cosa, las disposiciones sobre aditivos alimentarios se aplican a la categoría de alimentos indicada (p. ej. productos lácteos) así como a todas las subcategorías de dicha categoría (p. ej. queso, queso madurado, etc.)

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